Поваренная соль, она же хлорид натрия, человеку необходима так же, как и любому другому живому существу. В то же время избыточное потребление повышает артериальное давление, как следствие - увеличивается риск сердечно-сосудистой системы и их осложнений — инфаркта, инсульта, сосудистой деменции, ретинопатии или внезапной смерти.
Специалисты Всемирной организации здравоохранения считают, что здоровому человеку, живущему в умеренном климате, требуется не более 5 грамм соли в день.
Отказ от досаливания готовой пищи и ограничение потребления продуктов с высоким содержанием соли (копчёности, соевый соус, соления и т.д.) способствует сокращению бремени артериальной гипертонии.
Йодированная соль – обычная поваренная соль, в состав которой химическим путём добавлены йодид или йодат калия. Рекомендованное количество йода человеку 4-5 грамм. Потребление йодированной соли способствует профилактики эндокринных нарушений и заболеваний нервной системы новорожденных и маленьких детей.